「無化調」なんて言い方するんですか

　いわゆる化学調味料であるところの　うまみ調味料を使わないで調理する、その事の吹聴するための用語として「無化調」なんていうものがあるらしいです。

ごまめのつぶやき: ■「無化調」信奉を哂うより

そんなもん、うまけりゃどっちでもいいじゃんか。

無論ナトリウム過多の問題はあるけれど、それは塩でも同じだし、必ずしも旨味調味料に限ったことではないでしょ？そして、すでにいろいろなところから明確に否定されているにも関わらず、「アメリカでは中華料理症候群が問題視されている」とか調べもせずに平気で判ったような事をすぐ言うし。

しかし、実際ググってみるといまだに「ああコワイ、なんてコワイものなんざましょ」という無邪気な庶民様のサイトがゴマンとあって、ウソとは言わないまでも事実から大きく乖離した情報を垂れ流してるのが問題なんですけどね。

　あれって、すき焼き鍋に直接白砂糖をかけるとうげぇとなるくせに、割り下だと何も言わないってのと同じですよね。

単に見かけの問題。

　昆布からと取ろうが、サトウキビから作ろうが、グルタミン酸はグルタミン酸なんだから。

　塩化ナトリウムだってアスコルビン酸だってクエン酸だって、どう作ろうが、精製してしまえば同じです。